#Rezepte #vegetarisch

Asiatische Gemüsepfanne mit Sprossen

Wirths PR

Zutaten

(Rezept für 4 Personen)

2 Karotten

2 Frühlingszwiebeln

1 Stück Lauch

150 g Bambus-Sprossen

1 Rote Paprikaschote

5-6 Blatt Chinakohl

150 g Broccoli

150 g Sojabohnen-Keimlinge

3 getrocknete Mu-Err-Pilze

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

300 g Naturreis

5 EL Sojaöl

4 EL Sojasauce

1 TL Zucker

Salz, Ingwerpulver, Koriander, Chilipulver

1 Tasse Gemüsebrühe

1-2 TL Stärke oder Saucenbinder

Mu-Err Pilze und Gemüse vorbereiten

Das Gemüse putzen und waschen, Sojabohnen-Keimlinge abtropfen lassen. Die Mu-Err Pilze waschen und in reichlich Wasser 15 Minuten kochen, anschließend klein schneiden. Karotten in rautenförmige Stücke schneiden.

Gemüse schneiden

Frühlingszwiebeln quer in ca. 2 cm breite Stücke, Lauch in Ringe, Bambus-Schösslinge und Paprika in Stücke, Chinakohl in daumenbreite Streifen schneiden. Broccoliröschen halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe, Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.

Gemüse im Wok braten

Den Naturreis nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen das Öl in einem Wok erhitzen und das Gemüse darin braten, so dass es noch schön knackig bleibt. Soja-Sauce und Zucker zugeben, mit Salz, Ingwer, Chili und Koriander kräftig würzen. Die Gemüsebrühe angießen, Stärke oder Saucenbinder zugeben. Die Sauce aufkochen, nachwürzen und das Gemüse mit dem Reis servieren.

Pro Person: 452 kcal (1892 kJ), 13,2 g Eiweiß, 14,2 g Fett, 67,7 g Kohlenhydrate

Dieses Rezept drucken

Jetzt Bewerten