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Carpaccio von Zitrusfrüchten mit Schafskäse

Franz Feichtinger

Zutaten

1 rosa Grapefruit
1 Orange
1 Blutorange
Oliven-Limetten-Öl
160g Schafskäse
Wildkräutersalat
Cherry Tomaten
schwarzer Pfeffer

Früchte bearbeiten

Die Früchte von der Schale und dem weißen Rand befreien. Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd auf den Teller legen, danach mit Oliven-Limettenöl marinieren

Schafskäse schneiden

Den Schafskäse in Rollen schneiden und auf die Früchte legen.

Garnieren

Mit Wildkräutersalat, Rispen Sherry Tomaten und schwarzem Pfeffer garnieren.



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