Carpaccio von Zitrusfrüchten mit Schafskäse

von Franz Feichtinger

Zubereitung: Carpaccio von Zitrusfrüchten mit Schafskäse

Früchte bearbeiten

Die Früchte von der Schale und dem weißen Rand befreien. Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd auf den Teller legen, danach mit Oliven-Limettenöl marinieren

Schafskäse schneiden

Den Schafskäse in Rollen schneiden und auf die Früchte legen.

Garnieren

Mit Wildkräutersalat, Rispen Sherry Tomaten und schwarzem Pfeffer garnieren.

Autor

Franz Feichtinger


Franz Feichtinger führt die Regie im Wellnesshotel Übergossene Alm in Dienten am Hochkönig. Für unsere Leserinnen und Leser präsentiert er sein besonderes Frühjahrsrezept.