Mohr im Hemd

von Richard Hessl

Zubereitung: Mohr im Hemd

Der Kuchen

Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und mit dem Eigelb einen Abtrieb machen. Mandeln und Schokolade reiben und mischen. Schnee schlagen. 

Den Abtrieb mit 1/3 Schnee verrühren, 1/2 Mandel-Schokogemisch melieren und den restlichen Schnee unterziehen.

Dariolformen mit 2/3 Masse füllen und im Wasserbad im Backofen bei 140° C ca. 40 min garen.

Schokosauce

Mit Schokosauce nappieren und mit Schlagobers garnieren.

Autor

Richard Hessl

 

Richard Hessl ist Küchenchef im Hotel Schloss Seefels am Wörthersee.