Zutaten
Zuckercannelloni
150 g Malzzucker
100 g Zucker
50 g Glukose
50 g Fondant
Sorbet von Erdbeeren
125 g Orangensaft
4 EL Zitronensaft
150 g Gelierzucker, 2:1
500 g Erdbeeren
4 Holunderblüten
Macarons
150 g Mandelmehl
150 g Staubzucker
65 g Eiweiß
150 g Zucker
65 g Wasser
65 g Eiweiß
Erdbeerganache
150 g Erdbeeren gewaschen und gemixt
130 g weiße Schokolade
50 g Glukose
60 g Sahne
1 Vanillestange
Erdbeerpraline
150 g Erdbeeren
50 g Zucker
100 g weiße Schokolade
30 g Kakaobutter
1 Teel. Pflanzenkohle
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