Zutaten
Rezept für 10 Personen
Für die Sauerrahmrollen
600 g Sauerrahm
200 ml Buttermilch
8 Blatt Gelatine
Salz, Kreuzkümmel
Für die Selleriehülle
600 g Bleichsellerie
50 g Blattspinat
2 Blatt Gelatine
3 g Lota oder Lotazoon (ersatzweise noch 2 Blätter Gelatine)
Für den Salat
500 g Cocktailtomaten
250 g Erdbeeren
2 EL Walnussöl
Pfeffer
15 Walnusskerne
10 Scheiben Pancetta-Speck oder geräucherter Bauchspeck
Außerdem
3 dünne glatte A4-Dokumentenhüllen
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