Warmes Schokoladentörtchen mit Waldbeeren

von Küchenteam des Golserhofes

Die Beeren des Waldes

Waldbeeren sind gesund, reich an Vitaminen und schmecken köstlich. Für viele Tiere sind sie eine wichtige Nahrungsquelle, für uns Menschen eine beliebte Leckerei. Zum Eigenverbrauch darf jede und jeder die kleinen Köstlichkeiten in kleinen Mengen sammeln. In unserem schönen Passeiertal finden wir eine große Vielfalt an leckeren Himbeeren, Blaubeeren Brombeeren welche wir immer wieder zu leckeren Marmeladen und Desserts verarbeiten.

Zubereitung: Warmes Schokoladentörtchen mit Waldbeeren

Schokolade schmelzen

Auflaufformen buttern und mit Zucker bestreuen. Die Schokolade klein schneiden und in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen.

Schokolade einrühren

Butter und Zucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach einrühren, Cognac, Vanillezucker, Mehl und Speisestärke unterrühren. Die nicht zu warme geschmolzene Schokolade in die Butter Eimasse einrühren. Eiweiß mit Salz anschlagen, mit Zucker zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse heben.

Backen und Garnieren

Die Förmchen zu drei Vierteln mit der Masse befüllen und im vorgeheizten Backofen backen. Beliebig mit Früchten garnieren.

Backzeit: etwa 12 Minuten

Backtemperatur: etwa 180 Grad


Autor

Küchenteam des Golserhofes

Das alpin-mediterrane Lebensgefühl, welches sich in Südtirol entfaltet, spiegelt sich auch in der kontrastreichen Esskultur wider. Das Küchenteam des Golserhofes rund um Küchenchef Erhard Flora achtet bei der Verwendung der Zutaten darauf, dass nur frische, gesunde und großteils einheimische Produkte verwendet werden. Alle Zutaten werden von Lieferanten des Vertrauens sehr sorgfältig ausgesucht und auf ihren Ursprung hin kontrolliert. Bereits über 20 Jahre verwöhnt der Chef de cuisine mit feinsten Köstlichkeiten aus der traditionellen Südtiroler Küche kombiniert mit leichten mediterranen Spezialitäten. Dies ist die Qualitätsphilosphie eines kleinen (50 Gäste) liebevoll geführten Privathotels in Dorf Tirol, auf einem kleinen Hügel über Meran, mitten im Grünen.