Gebeizte Anis Bachforelle mit Gurkentatar

Zubereitung

1. Für die Forelle

   Die Forellen sauber filetieren und die Gräten ziehen. Alle Gewürze miteinader vermengen. In eine Form die Bachforellenfilets nebeneinander legen und mit der Gewürzmischung bedecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

   Nach 24 Stunden die Forellenfilets aus der Gewürzlake nehmen und mit einem Küchenpapier vorsichtig abrubbeln und mit Zitronenabrieb bestreuen. Jetzt ist die Bachforelle verzehrfertig und kann in beliebige Form gebracht werden.

2. Gurkenkaviar

   Die Salatgurke in feine Würfel schneiden und mit Schalotten und Creme fraiche vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Dill, Chili abschmecken. Jetzt können mit zwei Esslöffeln schöne Nocken abgestochen werden.