Gnocchi auf Basilikumpesto und sardischen Tomaten
Ein Rezept von Küchenteam des Golserhofes
Zubereitung
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Für die Gnocchi
Kartoffeln schälen, kochen und anschließend mit der Kartoffelpresse pressen. Mehl, Salz, Muskatnuss und Eigelb zugeben und zu einem Teig verkneten. Dann kleine Gnocchi formen und über eine Gabel rollen. Die Gnocchi in Salzwasser kochen.
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Für den Pesto
Für den Pesto alle Zutaten im Mixer cremig rühren.
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Anrichten
Die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Salzwasser herausnehmen und in etwas Olivenöl oder zerlassener Butter schwenken. Den Pesto auf den Teller träufeln und die Gnocchi darauf anrichten und mit Parmesan bestreuen. Die Tomaten schälen und in einer Pfanne mit Zwiebeln und etwas Butter durchschwenken und zu den Gnocchi geben.
