Salat von gegrillten Süßkartoffeln

Süßkartoffeln bereichern die internationale Küche

Alles ist möglich in der Küche: Süßkartoffeln lassen sich beliebig kombinieren und verarbeiten. Sie verleihen sogar Desserts und Klassikern aus der Pasta-Küche einen neuen Geschmack.

Süßkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich. Daher gibt es eine Fülle von Rezepten für jede Jahreszeit. Sie schmecken im Sommer wie im Winter, scharf oder süß, pikant oder fruchtig. In den USA gehören sie zur alltäglichen Küche und werden dort sowohl als Vorspeise, Hauptgang, Snack und sogar als Dessert zubereitet. Sie bereichern die traditionellen Feiertagsmenüs genauso wie Rezepte aus der internationalen Küche.

North Carolinas Süßkartoffeln haben eine glatte, saubere Oberfläche und sind gleichmäßig geformt. Ob roh oder zubereitet, ihr Fruchtfleisch ist immer leuchtend Orange. Da Süßkartoffeln zu den tropischen Gemüsesorten zählen, bewahrt man sie am besten kühl und trocken auf. Gekocht halten sie sich im Kühlschrank etwa sieben Tage lang. Man kann sie aber auch einfrieren und so bis zu zwölf Monaten lagern.

Weltweit gehören Süßkartoffeln zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln: Hinter Mais, Reis, Weizen und anderen belegen sie mit einer Jahresproduktion von 140 Millionen Tonnen den 7. Platz. Entsprechend groß ist die Vielfalt an Rezepten. Süßkartoffeln passen zu Lasagne oder Risotto, lassen sich als Gratin, Fritatta, Suppe oder Gnocchi zubereiten. Für Puten-, Hühner oder Schweinefleisch sind sie eine ideale Beilage und schmecken sogar in Desserts wie Crème Brulée, Panna Cotta oder Pudding. Besonders saftig und locker werden Brote, die mit einer Mischung aus Süßkartoffelpüree und Mehl gebacken werden.