Beinwellröllchen mit Ziegenkäse

Zubereitung

1. Beinwellblätter abwaschen

   Zuerst die Beinwellblätter abwaschen, abtrocknen und dann denn dickeren Stengel herausschneiden. Beinwellblätter grob Hacken.

2. Knödelbrot anweichen

   Das Knödelbrot mit warmer Milch und den Eiern anweichen. Den Zwiebeln mit Butter goldgelb anrösten, anschließend die geriebenen Kartoffeln, dem gehackten Beinwell, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer, dem gewürfelten Ziegenkäse, dem angeweichten Knödelbrot vorsichtig beimengen. Die Masse sollte nicht zu schmierig werden. Daraus die Knödelmasse zu Röllchen formen und in Butterschmalz goldgelb bis hellbraun braten.

3. Servieren

   Auf Blatt- und Wildkräutersalat anrichten.