Tomatensuppe mit Selerie

Die Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Herausnehmen, kalt abschrecken und häuten. Stielansätze und Kerne entfernen und das Tomatenfruchtfleisch klein schneiden.

Zwiebeln schälen und hacken. Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Tomaten, Sellerie und Lorbeer hinzufügen und kurz dünsten. Gemüsebrühe zugießen und aufkochen.

Die Tomatensuppe ca. 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist, dann pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Mit Basilikum bestreut servieren. Ein Drittel der Suppe beziehungsweise die Reste kalt stellen.