Paprikahendl mit „Zum Wohl“-Nockerl
Ein Rezept von Patrick Lechner
Zubereitung
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Anbraten
Zwiebel und Kartoffel in Öl glasig anschwitzen, frischen Paprika und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, mit 1/8 l Weißwein ablöschen und anschließend mit dem Gemüsefond aufgießen, köcheln lassen bis der Paprika weich wird und danach pürieren. In der Zwischenzeit die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hühnerbrüste in Öl scharf anbraten.
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Weichziehen lassen
Obers und Sauerrahm zur Paprikasauce zugeben, würzen und nach Belieben die Paprikasauce abschmecken, die gebratenen Hühnerbrüste für eine halbe Stunde in der Paprikasauce weichziehen lassen.
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Zum Wohl-Nockerl
Für unsere „Zum Wohl-Nockerl" verwendet unser Küchenchef Patrick Lechner eine Mischung aus Teff-, Mais-, Pfeilwurzmehl mit Eiern, Topfen, Salz, Pfeffer und Muskat.
Über das Gasthaus
Das Gasthaus „Zum Wohl“ kredenzt herzhafte Gerichte, die auch Gästen mit Laktose- oder Glutenunverträglichkeit gut bekommen.
In der Stumpergasse im sechsten Wiener Gemeindebezirk trifft im Gasthaus „Zum Wohl“ bewusster Genuss auf gemütliches Ambiente. Umgeben von nostalgischen Lampen, gemütlichen Lehnstühlen und kunstvollen Fliesen genießen Menschen mit Unverträglichkeiten, aber auch Veganer und Vegetarier ganz ohne Verzicht. Derzeit stehen Gerichte wie veganes Eierschwammerlgulasch oder gebratenes Steak vom Stör auf der Speisekarte. Aber auch pfiffige Snacks wie Salat vom Sommerkürbis mit karamellisierten Birnen und eingelegten Radieschen oder marinierte Feldgurke mit Avocadocreme und geschmorten Strauchtomaten verwöhnen den empfindlichen Gaumen. Die Zutaten kommen von ausgewählten Lieferanten wie dem Labonca-Biohof in der Steiermark oder der Salzburger Bio-Brauerei Gusswerk.
Das Gasthaus, das alle vertragen, hat täglich von 8:00 bis 24:00 Uhr geöffnet. (Quelle: Österreichwerbung)
