Zander im Speck gegrillt
von Grillen mit Adi & Adi
TippDie Zanderfilets können auch in Rohschinken mit Salbei eingeschlagen werden. Wenn einmal etwas übrig bleibt: Zanderfilet kalt in 2 cm breite Streifen schneiden und in Fischfond oder einer aufgeschlagenen warmen Fischsauce warm servieren.
Die Zanderfilets können auch in Rohschinken mit Salbei eingeschlagen werden. Wenn einmal etwas übrig bleibt: Zanderfilet kalt in 2 cm breite Streifen schneiden und in Fischfond oder einer aufgeschlagenen warmen Fischsauce warm servieren.
GrillenDen Zander auf den gut geölten Grillrost legen und in dem auf 220 °C aufgeheizten Grill ca. 2 Minuten pro Seite angrillen, am besten mit einer Backschaufel vorsichtig wenden. Anschließend indirekt 8–10 Minuten fertig grillen.
Den Zander auf den gut geölten Grillrost legen und in dem auf 220 °C aufgeheizten Grill ca. 2 Minuten pro Seite angrillen, am besten mit einer Backschaufel vorsichtig wenden. Anschließend indirekt 8–10 Minuten fertig grillen.
Speckscheiben auflegenDie Speckscheiben nebeneinander auflegen, die Zanderfilets darauflegen und die Speckscheiben darüber einschlagen.
Die Speckscheiben nebeneinander auflegen, die Zanderfilets darauflegen und die Speckscheiben darüber einschlagen.
Zander filitierenZander filetieren, Bauchlappen herausschneiden, die Haut abziehen, die Filets auf allen Seiten gut mit Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer und Olivenöl würzen und mit Blattspinat belegen.
Zander filetieren, Bauchlappen herausschneiden, die Haut abziehen, die Filets auf allen Seiten gut mit Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer und Olivenöl würzen und mit Blattspinat belegen.
Weitere Rezepte Grillen
Autor
Grillen mit Adi & Adi
Wer könnte bessere Tricks und Kniffe rund ums Grillen verraten als ein Grillweltmeister und ein Haubenkoch? Mit zwei ausgewählten Rezepten, möchten wir Ihnen die Neuerscheinung Grillen mit Adi & Adi von Adi Bittermann und Adi Matzek vorstellen. In ihrem neuen Kochbuch trifft kreative Grillkunst mit Rezepten wie „Flying Ananas Ribs am Spieß“ oder „Forelle Flach“ auf klassische Kochkunst wie „Entrecôte“ oder „Apfelsoufflé“. Auch Vegetarier werden in diesem Buch auf den Geschmack kommen. Erschienen ist das Buch im pichler verlag, ISBN: 978-3-85431-604-6, © „Grillen mit Adi & Adi“ / Herbert Lehmann (alle Fotos)
