Warmes Schokoladentörtchen mit Waldbeeren
Ein Rezept von Küchenteam des Golserhofes
Die Beeren des Waldes
Waldbeeren sind gesund, reich an Vitaminen und schmecken köstlich. Für viele Tiere sind sie eine wichtige Nahrungsquelle, für uns Menschen eine beliebte Leckerei. Zum Eigenverbrauch darf jede und jeder die kleinen Köstlichkeiten in kleinen Mengen sammeln. In unserem schönen Passeiertal finden wir eine große Vielfalt an leckeren Himbeeren, Blaubeeren Brombeeren welche wir immer wieder zu leckeren Marmeladen und Desserts verarbeiten.
Zubereitung
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Schokolade schmelzen
Auflaufformen buttern und mit Zucker bestreuen. Die Schokolade klein schneiden und in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen.
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Schokolade einrühren
Butter und Zucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach einrühren, Cognac, Vanillezucker, Mehl und Speisestärke unterrühren. Die nicht zu warme geschmolzene Schokolade in die Butter Eimasse einrühren. Eiweiß mit Salz anschlagen, mit Zucker zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse heben.
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Backen und Garnieren
Die Förmchen zu drei Vierteln mit der Masse befüllen und im vorgeheizten Backofen backen. Beliebig mit Früchten garnieren.
Backzeit: etwa 12 Minuten
Backtemperatur: etwa 180 Grad
