Schlutzkrapfen
Ein Rezept von Kronplatz
Foto: TVB Kronplatz
Zubereitung
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Teig
Die beiden Mehlsorten vermischen, kranzförmig auf ein Nudelbrett geben und salzen. Das Ei mit lauwarmem Wasser und dem Öl verquirlen, in die Mitte des Mehlkranzes gießen und von innen nach außen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
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Füllung
Den Spinat fein hacken, die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter dünsten, den Spinat hinzugeben und etwas auskühlen lassen. Den Topfen, den Parmesan und Schnittlauch dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Den Teig mit der Nudelmaschine dünn austreiben. Den Teig möglichst schnell verarbeiten, damit er nicht austrocknet. Mit einem runden, glatten Ausstecher Blätter von etwa 7 cm Durchmesser ausstechen. Die Füllung mit einem kleinen Löffel in die Mitte geben. Den Rand mit Wasser anfeuchten und den Teig halbmondförmig zusammenfalten. Sofort mit den Fingern die Ränder andrücken. Die Schlutzkrapfen in Salzwasser kochen und anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit brauner Butter und Schnittlauch servieren.
Garzeit: 3-4 Minuten
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Tipp
Man kann die Schlutzkrapfenfüllung auch mit gekochten und passierten Kartoffeln ergänzen.
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Weinempfehlung
Zu den Schlutzkrapfen passt hervorragend eine Kalterersee Auslese.
Über die Ferienregion Kronplatz
Über die Ferienregion Kronplatz
Die Ferienregion Kronplatz ist in ihrer Vielfalt selbst im so abwechslungsreichen Südtirol einzigartig. Der besondere Reiz liegt im Kontrast der Berge – im Norden die Zillertaler Alpen, im Süden die Dolomiten und darin eingebettet das Pustertal mit seinen Seitentälern – Tauferer Ahrntal, Gsieser Tal und Antholzer Tal. Mit 3.510 m ist der Hochfeiler der höchste Berg, im Zentrum erhebt sich der markante Gipfel des sagenumwobenen Kronplatzes. Mit ihren 17 Gemeinden liegt die Region im Schnittpunkt dreier Sprachfamilien, die zu ihrem kulturellen Reichtum beitragen.
Die Möglichkeiten der naturnahen Erholung sind unbegrenzt, die sportlichen Angebote ebenso. Im Winter gehört die Region zu einer der Top-Skidestinationen in Südtirol, der Kronplatz wurde als Italiens Skiberg Nr 1 ausgezeichnet. Romantische Sonnenplateaus, überraschende Wendungen im Wandernetz der vielen Wege, kleine Weiler, malerische Burgen, ehrwürdige Kirchen und uralte Kapellen prägen die Landschaft. Erlesene Gastronomie, Wellnessangebote, Tennisplätze, Bäder, Reithallen, Kneippwege, Fitness-Studios, Minigolf und Klettergärten werden durch ein breitgefächertes Angebot von Aktivitäten für die ganze Familie ergänzt. Hochkarätige Sport-Events, wie der Biathlon Weltcup oder der Giro d’Italia und ungewöhnliche Veranstaltungen wie der Gsieser Knödelmarathon (Langlaufmarathon) im Winter oder viele kulinarische Feste bereichern den Terminkalender.
Weitere Informationen: Tourismusverband Ferienregion Kronplatz, Südtirol Dolomiten Italia, I-39031 Bruneck, Michael Pacher Straße 11/A, Tel. 0039 0474 555447, www.kronplatz.com
