Thunfisch Carpaccio

von Made Sujaya

Zubereitung: Thunfisch Carpaccio

Thunfisch

Thunfisch scharf braten und in dünne Scheiben schneiden. Ebenso Avocado in Scheiben schneiden. Beides abwechselnd oder getrennt voneinander auf dem Teller anrichten. 

Dressing

Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Yuzu-Saft (japanische Zitrone, schmeckt wie eine Mischung aus Mandarine und Limette; vor allem als Saft in Asiamärkten erhältlich, frische Früchte sind eher schwer zu bekommen). 

Garnieren

Mit gebratenen Shimeji Pilzen (Holzraslinge) und Brokkoli garnieren.

Autor

Made Sujaya

 

Chefkoch des The Royal Purnama Art Suites and Villas an Balis Südostküste.